Vendita online di pesto GENOVESE
Questa è una storia personale che voglio condividere con voi, perché sono sicuro che è successo a tutti di vedere una nonna al lavoro, in cucina. Storia personale ma anche storia che ha fatto la cucina italiana, quel lavoro intenso e continuo che ha portato sino ad oggi le cose buone in tavola. Sono beni preziosi, un lusso che non possiamo perdere perché il sorriso deve accompagnarci sempre quando si gusta una specialità. |
La Tecnica
Lei prendeva le piantine, cimava le foglie di basilico, una ad una, quelle tenere, e le sciacquava per un po'. Poi le metteva tutte dentro a un grande straccio, prendeva gli angoli insieme, e lo faceva girare per asciugare le foglie, poi le stendeva tutte su una tovaglia. Mi ricordo che non esisteva quel contenitore di plastica con la manovella per asciugare le verdure, anzi, ricordo che roba di plastica, all'epoca, non ce n'era quasi. Poi prendeva due spicchi d'aglio e li puliva per bene.
Prendeva il parmigiano, il pecorino sardo e la grattugia di legno, quella col cassetto. Pazientemente, riempiva una bella scodella di formaggio grattugiato. Quando prendeva il mortaio dalla mensola sapevo che il vero lavoro stava per cominciare; dava una bella sciacquata a quel macigno di marmo e lo asciugava. Aveva un angolo rotto, ma era il suo mortaio, e io non potevo toccarlo.
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